Черен кимион семе на прах – брашно от нигела, Nigella sativa, насипно

Черен кимион – черните семенца на Изтока

Черният кимион, или нигела (Nigella sativa), е едногодишно растение от семейство лютичеви (Ranunculaceae) с нежни бели до светлосини цветове. Дребните му черни триъгълни семена се смилат сурови на фин прах. Въпреки името си, той не е роднина на кимиона и кима.

Прахът има лек пикантен вкус, описван като съчетание между риган и лук, с лека горчивина.

Традиции и история

Семена от нигела са намерени в гробницата на Тутанкамон. В арабския свят черният кимион е наричан „хабат ал-барака“ – „благословено семе“, а в Индия и Турция семенцата традиционно украсяват хляба наан и питките.

Начин на употреба

В кухнята: поръсете домашен хляб и гевреци преди печене или добавете към омлети, тестени изделия, къри и зеленчукови ястия. Използвайте го навсякъде, където бихте сложили сусам.

Напитки: добавете към смути, сокове, овесени ядки или кисело мляко.

Предупреждения

• Използвайте в обичайните кулинарни количества. При бременност и кърмене не се приема в по-големи количества.
• Ако приемате лекарства за кръвната захар, кръвното налягане или разреждане на кръвта, посъветвайте се със специалист.
• Не се препоръчва при свръхчувствителност към черен кимион.

Съхранение

Съхранявайте в хладилник, в добре затворен съд, далеч от деца.

Състав

Черен кимион, сурови смлени семена (Nigella sativa).

Фитотерапията, или билколечение, е лечение и профилактика с препарати от лечебни растения и части от тях. Представката „фито“ идва от гръцката дума φυτόν – „растение“. В много европейски държави лекари и фармацевти познават билковите продукти като фитофармацевтични препарати (phytopharmaceuticals) или фитомедикаменти (phytomedicines), т.е. билкови лекарства. Според действащото европейско законодателство подправката черен кимион и другите ни подправки се предлагат като храни. Ето защо върху опаковките и в описанията не можем да ви разкажем за традиционната им употреба или за научните изследвания. Каним ви да се запознаете с тази информация от книги и енциклопедии за билките и подправките, научни публикации и други авторитетни източници – на хартия или онлайн.

Бъдете здрави, скъпи приятели!