Левурда лист рязан – Див лук, Allium ursinum

Левурда — пролетният див чесън от гората

Левурдата (Allium ursinum), наричана още див лук, мечи лук или див чесън, е многогодишно луковично растение. Расте на гъсти килими във влажните букови гори и край потоците. Рано напролет пуска широки, меки листа, а в април и май цъфти с бели звездовидни цветове, събрани в сенниковидни съцветия. Листата се берат преди цъфтежа, когато са най-ароматни, сушат се и се нарязват фино. Сушената левурда запазва характерния си аромат на млад чесън, но е по-мека от него.

Традиции и история

Латинското име ursinum означава „мечи“. Разказва се, че мечките търсят левурда веднага след зимния си сън — това не е проверено. В България и в цяла Централна Европа пресните листа се слагат в пролетни салати, питки, песто и като плънка за баници.

Левурда за сърцето и кръвоносните съдове

Левурдата помага за поддържането на нормалната функция на сърцето и кръвоносните съдове. Подпомага обмяната на холестерола и кръвообращението.

Това е обобщение по претенции № 2174 и № 3210, получени от EFSA на 28 юли 2008 г. Статусът е „в изчакване“ за одобрение от Европейската комисия.

Как да използвате левурда

В кухнята: добавете сушена левурда към супи, яхнии, сосове, яйца, картофи и тестени изделия в края на готвенето. Смесена с разтопено масло или извара, тя става чудесна намазка за хляб.

Запарка: залейте 1 чаена лъжица листа с 250 мл вряща вода. Покрийте и оставете да се запари 8–10 минути, след това прецедете. Пийте до 2 чаши на ден.

Предупреждения

Ако приемате лекарства за разреждане на кръвта, се посъветвайте с лекар преди редовна употреба. При чувствителен стомах започнете с малки количества. Ако берете пресна левурда сами, бъдете много внимателни — листата ѝ могат да се сбъркат с тези на отровните момина сълза и есенен мразовец. Левурдата се познава по силния мирис на чесън.

Съхранение

Съхранявайте на сухо, хладно и тъмно място, в добре затворен съд.

Състав

Левурда, сушени нарязани листа (Allium ursinum).

Левурдата е вкусна подправка, но и стара позната на фитотерапията – лечението с растения. Като търговци на храни не можем да пишем за традиционната ѝ употреба и за научните изследвания — така повелява европейското законодателство. Ако ви е интересно, потърсете повече в книгите за билки.

Бъдете здрави, скъпи приятели!